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全自动凉皮机的主要组成结构及工艺流程

发帖人:fensuijiok2014-06-11 14:17楼主

巩义市丽华机械生产的凉皮机采用最新手工蒸汽式原理,做出凉皮劲道,口感好,用机器生产凉皮不添加任何添加剂,保存了凉皮原有的清香和美味。丽华机械凉皮机机身采用304不锈钢封体,炉膛使用特种钢材和无缝加厚钢管,使其更加坚固耐用;供水系统采用自动补水装置连接钠离子软化水设备,有效保护了机器重点部位,使其寿命大大延长;热气转换装置,可将蒸汽转换出去同步连接蒸箱,蒸制面筋、厚凉皮等;工艺流程:1、点火→蒸汽气压达标:“观察考刻玻璃管水位”,在燃料门填入燃料引火(初次点火要慢烧加温),填加燃煤,关闭火门扇,开启鼓风机,约20分钟,待机体发热,内置增压系统开始工作,自动喷射出高温高压蒸汽,工作台温度达到115℃左右已进入工作状态(注:在填续燃煤之时千万要关闭鼓风机,以免喷火伤人。)2、浆糊调兑:无论是没有洗面的水磨面粉浆、水磨大米浆、淀粉搅拌浆或是机洗、手工洗的面粉淀粉浆,将浆糊盛入桶内将浓度计放置浆汁中,先稠后稀,用清水调兑,一般的建议浓度为12.5左右,因地适宜。(注:盛浆糊的液面深度必须高于浓度计的长度)。3、托盘上料定型→蒸制:新托盘使用之前先洗净、烘干、浓刷食用油,置高温火源醺炙适度,这是为了今后的使用打好基础。把托盘放置在操作台上(操作者必须穿长袖、戴手套)。盛适量淀粉浆(地区不同、口味食法不同,薄厚也由此而定),顺一方向旋转摆动,使面浆均匀定型,取另一空托盘,将此浆汁已定型的托盘从进舱口轻轻推入气垫运行蒸制舱(注:舱门自然关闭为宜),反复以上工序依次操作。这第一操作人员的速度决定着总效率的高低。4、成熟食品涮油→包装上市:待出舱口推出光亮起泡的优质凉皮米皮时,操作员按时取之,码放在转移车上冷却,注意出舱门按时关闭,再取下已冷却的熟食品,包装积量上市。

地 址:河南省巩义市石灰务工业区  
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传 真: 0371-69531196
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